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Sito Ufficiale del Comune di Rocca Santa Maria
Sezione Turismo
Coniglio alla cacciatora
Occorrente (per 6 persone)
Un coniglio di circa 2 Kg e 112 netti, 112 litro d'olio di oliva, 112 litro di vino bianco, 4‑5 spicchi d'aglio, pepe e peperoncino q.b. 3 foglie d'alloro, 1 rametto di rosmarino, 5‑6 foglie di salvia, 200 gr. di sottaceti, 50 gr. di capperi, 100 gr. di olive verdi, sale q.b.
Preparazione
La sera precedente, spellare e pulire il coniglio, spezzarlo e metterlo in acqua.Il giorno dopo, porlo in una teglia larga con tutti gli odori, tranne i sottaceti, i capperi e le olive.Coprire bene la teglia e far cuocere.A metà cottura aggiungere sottaceti, capperi e olive. Tenere al fuoco moderato per altri 15 minuti circa.Servire caldo.
