PREPARAZIONE

Prendere del formaggio che cominci a fermentare; tagliarlo a pezzeti (oppure macinarlo);riporlo nel recipiente; impastarlo con il latte, cosi che divenga morbido; aggiungere 4 o 5 gocce di aceto e del pepe macinato; rimestarlo ogni 6 o 7 giorni, rimboccando altro latte