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Sito Ufficiale del Comune di Rocca Santa Maria

Sezione Turismo

"Caggionetti"

Occorrente

Per l'impasto: 1 bicchiere da tavola di vino, 1 bicchiere d'acqua, poco meno di 1 bicchiere d'olio, 500 gr. di farína; per il ripieno: 500 gr. di castagne lessate e sbucciate, 1 bustína di cannella, la buccia grattugiata di 2 limoni, 300 gr. abbondanti di cioccolato, i Kg di zucchero, 50 gr. di cedro candito finemente tritato, 112 bicchiere da tavola di rhum e dItrettanto di anísetta.

Preparazione

 Lessare le castagne. Quando saranno lessate, scolarle e passarli coi passatutto. Formare un impasto omogeneo, aggiungendo cannella, buccia di limone grattugiato, la cioccolata, lo zucchero e il cedro.Bagnare il tutto con rhum e anisetta, in modo da ottenere un composto morbido.,Con la pasta precedentemente fatta, spianare delle sfoglie sottili.Con un cucchiaio da frutta depositare ad uguale distanza il ripieno.Tagliare quindi, le sfoglie in mezzelune dei diametro di circa 5 cm.Friggere in abbondante olio caldo.